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コロナ禍"黒字"『ドムドムハンバーガー』 渋谷109で変革『思いやり経営』の源流とは [645525842]

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1: (シンガポール) [US] 2021/12/30(木) 14:20:48.42 ● BE:645525842-2BP(2000)
sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif
2021年12月、"コロナ2年目"の年が暮れようとしています。

今回『ログミーBiz』では、コロナ禍で特にダメージを受けた「飲食」「アパレル」「レジャー」「スポーツビジネス」の4業界において、好業績を残した企業のキーパーソンの方々にインタビューを行いました。

同業他社が苦しむ中で、何を見て、どう判断して結果を残したのか。4者それぞれの「成果を上げるモノの見方・考え方」をご覧ください。

本記事では、コロナ禍でも黒字達成したドムドムハンバーガーの藤﨑忍氏のインタビューの模様をお届け。主婦、アパレル、居酒屋経営を経てドムドムに就任した藤﨑氏が、「思いやり経営」と呼ばれる経営方針に辿り着いたルーツが語られました。

-----藤﨑忍氏 インタビュー-----

■渋谷109の勤務を経て、バリバリの固定観念を壊された

――主婦、アパレル、居酒屋の経営など、さまざまな職種をご経験された藤﨑さまですが、これまでのキャリアは今のお仕事にどう活きていますか?

藤﨑忍氏(以下、藤崎):主婦生活が長く、家族が多い家庭の中にいましたので、それぞれをコントロールしていく時間の使い方やマルチタスクができるという意味では、主婦の仕事はいいと思います。

あともう1つ。心を尽くして相手のことを思うのって、なかなか難しいじゃないですか。でも家庭の中にいると、家族だから心を尽くしまくっているわけですよ。会社に入った時にも、それまでの家族と同じように他者を思える心の持ちようがよかったのかなと思います。

相手に心を尽くす素養が、家の中で作られてきたのかなと思います。それから具体例で言えば、渋谷の109で仕事をした時に、本当に若いお嬢さんたちと仕事をしたんですね。彼女たちは渋谷の文化を知っている人たちで、私は政治家の妻ですから、まったくわからない世界だった。その中で、カルチャーを持ってる人をリスペクトすることができました。

彼女たちはルックスが派手だったり、たまに夜遊びしちゃったりもする。でも実はすごく真面目で一生懸命な彼女たちと触れ合うことによって、人への固定観念が変わったと思います。それはものすごく大きかったですし、物へのこだわりにも反映しています。109で働くまでの私は、嫌な感じで固定観念バリバリでした(笑)。

私自身は小学校から短大まで私立に行っていて、息子が「自分はやりたいことがあるので、他の大学に行く」と言って。考え方が変わっていたから認めることができたんですが、109の存在はものすごく大きかったと思います。

(>>2以降へ)

渋谷109時代の同僚が、固定観念バリバリだった自分を変えた
ドムドムハンバーガーの「思いやり経営」の根幹にあるもの
https://logmi.jp/business/articles/325723
Occurred on 2021-12-01, Published at 2021-12-28 17:00 ログミーBiz 藤﨑忍

-----藤﨑忍-----
株式会社ドムドムフードサービス 代表取締役社長

引用元: ・コロナ禍"黒字"『ドムドムハンバーガー』 渋谷109で変革『思いやり経営』の源流とは [645525842]

2: (シンガポール) [US] 2021/12/30(木) 14:21:25.02 BE:645525842-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif
■社長就任後も、自らイベント会場にハンバーガーを搬送

藤﨑:(109に勤務していたのは)十何年前ですが、今日の朝もその子たちとLINEをしていて。忘年会でみんなで集まるので、どこで何を食べるかを話していました。だから彼女たちは、私の人生にものすごく大きな影響を与えたと思うんですよ。

そういう仲間たちと共振・共鳴することによって、1つのことが成し得られるということを学んだので、大きな価値観を変える意味で、私のキャリアの中ですごく大切になった教訓だったなと思っています。結果的にさまざまな経験から、「こだわらないこと」は大切だなぁと思いました。

――そういった年齢も背景も違う方たちとお付き合いするうえで、心がけていらっしゃることはありますか?

藤﨑:本当にみんなでしょっちゅう居酒屋に行って飲んでます。それから会社の役員クラスの方と銀座の割烹でご飯をいただくこともありますし、その時々を楽しませてもらっています。

だから、経験ってすごいですよね。いろんな経験をしてるので、どこでもなんでもできるんです。イベントを初めた頃なんかは、社長になってからも自分でハンバーガーを積んで車を運転して、走って持って行って販売してました。最近はみんなに「出てくるな」って言われるんですが(笑)。

本社の人数も増えたので、「社長はいいです」ってなりますが、未だにぜんぜん平気です。「私がお店に立とうか?」という感じ。でもみんなが「もうやめてくれ」って。ぜんぜん平気です、なんでも大丈夫。

■家庭の事情から、44歳で起業を決意した藤﨑氏

――未経験のことにチャレンジする時には壁を感じてしまって、なかなか踏み出せない方も多いと思うんですが、藤﨑さまのチャレンジ精神はどこからきているのでしょうか?

藤﨑:本当によく言われるんですよ(笑)。今までを振り返ったり、よそから見るとチャレンジに見えるんだと思うんですが、実はチャレンジ精神を持っていたわけではないと思うんです。最初の就職は、働かざるを得なくて切羽詰まって、何のスキルも持たない私を誘っていただいたところに入りました。

それから居酒屋に行ったのは、109を辞めざるを得なくなって途方に暮れていた時に、「私のできることはお料理ぐらいだ」と思って、お料理ができる居酒屋さんにバイトに入りました。

もともとは109で起業したいと思っていました。中途の売り上げは良かったのに辞めざるをえなくなった悔しさもあり、109にはすごくいい仲間もいっぱいいましたので、彼女たちと起業したいと思っていたんです。

今はそうでもないですが、当時の109は(アパレルショップを起業したい人が)すごくいっぱいいらして、そこに入っていくのはなかなか難しい状態でした。

なぜ私が起業にこだわっていたかというと、息子が私立に通っていて、主人も具合が悪くて。その生活を守るだけのサラリーを、44歳の私が中途就職して得られるとは思えなかった。それだけの金額が得られる仕事に就くのは至難の業だと思っていたので、起業だと思ったんです。

これはチャレンジに見えると思うんですが、チャレンジ精神というよりは、切羽詰まっていろいろ考えた結果のことなんですね。

4: (シンガポール) [US] 2021/12/30(木) 14:21:36.54 BE:645525842-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif
■主婦、109、居酒屋、ドムドム就任を経た、藤﨑氏のキャリア観

藤﨑:それから飲食店を始めて、ドムドムにお誘いいただいたのは50歳の時だったんです。ドムドムバーガーというバーガーショップの「食」を作れるところにも、興味を持っていたんです。

その2年前に主人が亡くなって、心も落ちついてきていて、息子も2年前に学生が終わったタイミングだったので、チャレンジしてどんどんステップアップ。「バイトが嫌だから起業した」というのとも、またちょっと違うんですね。「自分はこういうキャリアを構築していくんだ」というより、いずれもその時に巡り合ったご縁を大切に提案を受け入れているだけなんですよね。

一方で、次のステージに行く時への不安。例えばこの取材も質問事項に則って準備をしていきます。「何をお話ししたらいいか?」というのと同じように、その都度真剣に一つひとつと向き合う。

真剣に向き合っても、わからないことや新しいことばっかりだから、やっぱりできる限りの準備をする。与えられた環境で自分が何ができるかをよく考えて、充実させるために動くことでしょうか。

キャリア構築についての講演もやらせていただくんですが、こだわらないでやったらいいと思っています。「できないかもしれない」と思う前にまずは飛び込んでみて、今言ったように努力をしてみる。それでできなかったら、辞めちゃえばいいと思うんですよ。

また立ち止まって考え直せばいいし、またチャレンジすればいい。それから女性の場合は、ライフイベントでいろんなことが変わりますが、その時は一回立ち止まっても構わないと思います。

この間「ウーマン・オブ・ザ・イヤー 2022」を受賞した時にお話ししたんですが、お子さんが生まれて、最初は(仕事を)休むことへの恐怖を感じたりする方もいっぱいいると思うんですね。

でも、子どもを産んで育てる時間で自分の心が豊かになったり、今までは会社にばかり行っていて見えなかった何かが、子育てを一生懸命やってれば見えてきたり。お友だちが増えたり、プラス(の側面)もあります。

プラスを堪能して、それが自分に向いているなと思ったらずっとやっていればいいし、「やっぱり私は、あの時の仕事がもう一回やりたい」と思ったら戻ればいい。キャリアって、その時々の自分の置かれた環境を素直に受け入れていくことでできていくと思います。

6: ニュートラル・シート磁気圏尾部(神奈川県) [US] 2021/12/30(木) 14:22:41.08 ID:Ybw9yrnB0
ドムドムってダイエーの中でしか見たことないけど
ダイエー亡き後も営業してるの?
19: ベテルギウス(東京都) [RU] 2021/12/30(木) 15:29:36.01 ID:rpE0feBo0
>>6
今本部の経営してるのは神奈川のパチンコ屋
34: エイベル2218(東京都) [ニダ] 2021/12/30(木) 16:25:37.03 ID:DU0ufBz+0
>>6
ダイエーとダイエー・グルメシティとビッグ・エーはある
店内にドムドムがあるかは知らない
7: デネブ・カイトス(東京都) [SE] 2021/12/30(木) 14:23:25.53 ID:jJCLlaIW0
郊外店舗中心のチェーンはわりと損害なかったろ
10: 太陽(ジパング) [MX] 2021/12/30(木) 14:29:17.72 ID:bhc6pokG0
鹿児島店最後の日お見かけした
行列するお客さんにメニュー表見せて売り切れ品の案内したりしてたな
ドムドムファンだからうぉー社長だーっってテンションあがった
12: 馬頭星雲(茸) [MY] 2021/12/30(木) 14:33:52.07 ID:wreLVD8E0
ドムドムは気取らんチープなファストフードって感じで好きだからよく行くしな
13: 北アメリカ星雲(SB-iPhone) [US] 2021/12/30(木) 14:36:06.75 ID:ddKpL52+0
まあドムドムだったら上手く行くわな
15: ポルックス(東京都) [KR] 2021/12/30(木) 14:41:12.25 ID:tqIgPK8g0
ドムドムは生まれて初めて行ったハンバーガー屋だな
近所のダイエーにあったからよく行ってた
16: プレセペ星団(茸) [US] 2021/12/30(木) 14:58:07.01 ID:Zjupj6lS0
>ウーマンオブザイヤー2022
いつの間にか年が明けていたようだ
18: テンペル・タットル彗星(茸) [US] 2021/12/30(木) 15:20:48.88 ID:8FlhjULh0
ドムドムで昔、タコスが売られてたことは
若い人は知らないかな?
36: ダイモス(SB-iPhone) [US] 2021/12/30(木) 16:29:59.78 ID:/AvicqTY0
>>18
タコスを初めて食べたのがドムドム
多分40年くらい前の話し
20: ボイド(長野県) [CL] 2021/12/30(木) 15:31:21.19 ID:R4y16eLI0
ウチの田舎町にもあったな
てりやきバーガーが美味かったな
22: エウロパ(東京都) [FR] 2021/12/30(木) 15:46:54.45 ID:AWdYyn/D0
昔神戸で食ったが美味かった記憶
渋谷にあるの知らなかった
25: 海王星(神奈川県) [ニダ] 2021/12/30(木) 15:48:17.26 ID:6Op12khW0
小学生の頃、土曜日は甘辛チキンバーガーが130円くらいで売っててよく買ってた
26: ディオネ(ジパング) [US] 2021/12/30(木) 16:01:01.17 ID:DcJnC+hT0
ドムバーガー
27: 天王星(東京都) [GB] 2021/12/30(木) 16:04:49.96 ID:10vFgMSk0
北本通りのダイエーにあったけど建て替え閉店中
29: リゲル(神奈川県) [ヌコ] 2021/12/30(木) 16:10:33.20 ID:05g+9xRn0
いま、ないけどなあ
どこにあるのかすら
わからない
30: ミラ(静岡県) [US] 2021/12/30(木) 16:11:30.89 ID:PaTNPXWG0
与野本町駅のしか行ったことない
31: テンペル・タットル彗星(北海道) [US] 2021/12/30(木) 16:15:27.80 ID:/lX1B1Cf0
甘辛チキンバーガーめっちゃ待つけどうまい
32: アンドロメダ銀河(ジパング) [JP] 2021/12/30(木) 16:18:30.61 ID:TKpz0AlL0
湊川のダイエーにまだあるの?
57: プレアデス星団(SB-Android) [JP] 2021/12/30(木) 19:12:38.68 ID:PsihkMXy0
>>32
あるよ
33: 土星(神奈川県) [ニダ] 2021/12/30(木) 16:20:06.87 ID:FxI8ScDi0
この世代の青短って下手な4大卒より優秀
父親が都議会議員、兄がコロナ対策で名を上げた墨田区長
すごいけど、背水の陣を敷いて生きてきた人じゃないよ
なにか成功するにはそれなりの余裕が必要ってのがわかる典型
39: 木星(庭) [US] 2021/12/30(木) 16:41:56.84 ID:qW2kxMa/0
3大名前は知ってるけど食べた事ないファーストフード店
・ドムドムバーガー
・クリスピークリームドーナツ
40: フォーマルハウト(三重県) [ニダ] 2021/12/30(木) 16:44:26.24 ID:Mik0rGJC0
ドムドムーー!!!
甘辛チキンが恋しいな
店がなくなっちゃた
44: ベスタ(埼玉県) [AU] 2021/12/30(木) 17:03:31.12 ID:0RVl8VuJ0
激レアさん出てた人?
45: ビッグクランチ(図書館の中の街) [ニダ] 2021/12/30(木) 17:18:19.13 ID:HMYs13Ei0
53: フォーマルハウト(三重県) [ニダ] 2021/12/30(木) 18:17:03.64 ID:Mik0rGJC0
>>45
そうそう
それならよし
49: オリオン大星雲(東京都) [ニダ] 2021/12/30(木) 17:40:43.20 ID:x7ZPRsZi0
武蔵新城にあったなぁ
今時壁に販促ポスター?も1枚も無く平成の終わり頃だったけどバリバリ昭和な感じだった
ここ2年位でドムドムの良いニュース流れてそいや新城にあったなってしらべたらもう無くなってたな
50: レグルス(三重県) [ニダ] 2021/12/30(木) 18:00:39.93 ID:RCU3zJhd0
52: シリウス(長野県) [US] 2021/12/30(木) 18:14:49.27 ID:HzEEPimZ0
ドムドムだったら上手くいく
54: ガニメデ(神奈川県) [CN] 2021/12/30(木) 18:27:40.67 ID:jHg+5Kj80
丸ごとカレイバーガーにタルタルソースは要らない
61: シリウス(図書館の中の街) [ニダ] 2021/12/31(金) 05:50:15.81 ID:kMsnd0m80
>>54
https://i.imgur.com/q4FI04l.jpg

これか。ヒレも付いてたんだな。

55: 子持ち銀河(兵庫県) [DE] 2021/12/30(木) 18:33:45.60 ID:jgs5yRDY0
お好み焼きバーガーあるの?
56: ウォルフ・ライエ星(神奈川県) [CN] 2021/12/30(木) 18:40:59.40 ID:mKUYCq0O0
ソースは何が言いたいのかよく分からんが
長津田のドムドムにはお世話になった
58: デネブ・カイトス(兵庫県) [JP] 2021/12/30(木) 20:04:35.30 ID:A5clMjHY0
今日カマンベールチーズバーガー食べて、カロリー高いもん食べてと奥さんに怒られたわ
59: テチス(東京都) [US] 2021/12/31(金) 02:35:01.68 ID:bx+VjVD40
最盛期はオレの田舎の地元駅の目の前にすらあったのに
60: アンドロメダ銀河(愛知県) [CA] 2021/12/31(金) 03:24:15.54 ID:YponvfDe0
ジェットストリームアタックバーガーはないの?
64: キャッツアイ星雲(岩手県) [US] 2021/12/31(金) 07:03:38.74 ID:Hc6vOdyu0
最低賃金でこき使うのがポイント
フルタイムで働いてもナマポ以下だから、より一層働こうとしてくれる
65: テンペル・タットル彗星(ジパング) [ニダ] 2021/12/31(金) 07:06:14.98 ID:dGup567b0
いっそドムドムハンバーガーはデカい安い変わり種のハンバーガーにしたら?
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