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【外食】仙台名物を襲う「牛タンショック」 価格高騰で専門店の経営に危機、値上げ必至の状況に [HAIKI★]

  • 2021年7月29日
  • 2021年7月29日
  • 雑談
1: HAIKI ★ 2021/07/26(月) 21:49:18.53 ID:CAP_USER
牛タン焼、テールスープ、麦飯、漬物からなる「牛タン定食」は、全国に知られた仙台の名物料理だ。ランチで平均1500円という値付けとなっているため、地元民というよりは、観光客や首都圏などからの出張者が主な顧客となっている。

その牛タン定食が今、「値上げ必至」の状況だという。理由は、今年春頃から牛タンの市場価格が高騰しているためだ。仙台名物を襲う“牛タンショック”とも言うべき状況を探った。

牛タンの市場価格は約3倍に高騰、自宅の焼き肉需要の増加も背景に…

続きはソース元で
https://news.yahoo.co.jp/articles/0d377eb8d4a99780fd0628b0da0e3990ebeaff76

引用元: ・【外食】仙台名物を襲う「牛タンショック」 価格高騰で専門店の経営に危機、値上げ必至の状況に [HAIKI★]

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77: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 00:10:57.51 ID:KO9R0eM5
>>1
以前仙台に出張に行って夕食に牛タン食べようと思い
比較的名の知れた店に行ったんだけど
壁に当店の牛肉はオージーですって張り紙があって
がっかりしたことがある
話聞いたら高級店に行くから当店のはオージーだと行ってたな
100: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 01:29:25.35 ID:DDZ5ATXD
>>1
中国産が入らなくなったの?
154: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 10:33:57.07 ID:GRx5eT3R
>>1
牛タンが無ければ馬タンを食べれば良いじゃ無い。
2: 名刺は切らしておりまして 2021/07/26(月) 21:56:50.10 ID:hwblY1Mk
ほとんど輸入品やのに『仙台名物』うたうってアホですか?
6: 名刺は切らしておりまして 2021/07/26(月) 22:02:30.68 ID:dOPRGkk9
>>2
北海道のジンギスカンだってそうだろ
名物と名産の違いだよ
35: 名刺は切らしておりまして 2021/07/26(月) 23:07:47.35 ID:MjKKKeZx
>>6
ジンギスカンは道民の食卓にあがるソウルフードだが牛タンにはそれがない、ただの観光名物
146: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 09:19:17.01 ID:dyDqKMjc
>>35
じゃあ名古屋のういろうと同じか
104: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 01:34:34.42 ID:dk9q0M3+
>>6
士幌サフォーク羊の立場は・・
(高いけど)
226: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 19:17:25.48 ID:HgKPEADt
>>6
だな。
この件については香川県民にもコメントしてほしいw
160: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 11:32:01.43 ID:Tq8YuoJG
>>2
そんなの日本酒だってそうだぞ
遠い他所の土地で収穫した酒米を使って製造するのが一般的
灘や伏見に田んぼがあるわけではない
170: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 12:48:49.20 ID:FzIy80cB
>>2
おまえ、国技大相撲ディスってんの?
211: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 16:25:28.64 ID:Uxqa4XvP
>>2
福井のカニ飯弁当もそうだった。すげーショックだった。
7: 名刺は切らしておりまして 2021/07/26(月) 22:03:23.06 ID:lmgp7Z6m
元々タダみたいなもんを高額で売ってるんじゃないのか?
28: 名刺は切らしておりまして 2021/07/26(月) 22:45:44.01 ID:0Uo+scQW
>>7
昔は安かったらしいが観光等で有名になって
普通の定食並みの価格だったのが高くなってしまった為に
地元民もたまにしか食べなくなった
184: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 13:50:10.03 ID:ALpcMqdk
>>7
戦後の米兵の余り物の頃はな
202: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 15:29:07.63 ID:MFGhohNS
>>184
日本が高値にしちゃったんだろうけど
グラム単価は牛肉より高いんじゃないか?
9: 名刺は切らしておりまして 2021/07/26(月) 22:07:10.43 ID:baM+sTaz
牛タン旨いって言う人
味覚おんちだろう
48: 名刺は切らしておりまして 2021/07/26(月) 23:22:35.92 ID:yDm78ghd
>>9
お前がうまい牛タン食べたことないからだろ
103: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 01:33:10.67 ID:7xAJ8KGj
>>9
牛タンって部位の中で高い方なの知らないんだろうな。まあ食ったことない奴はそういうよね
186: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 13:50:50.16 ID:ALpcMqdk
>>9
処理と調理でピンキリ
10: 名刺は切らしておりまして 2021/07/26(月) 22:09:36.20 ID:VXfu0W9D
ここ数年焼肉屋で牛タン食べてない
昔はまずは塩タンみたいな雰囲気あったけど、あれはなんだったんだろう
25: 名刺は切らしておりまして 2021/07/26(月) 22:40:46.13 ID:HMt3qu29
>>10
>昔はまずは塩タンみたいな雰囲気あったけど、あれはなんだったんだろう

東京のホステスさんが流行らせた流行もの。

105: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 01:35:29.23 ID:6fS6xsht
>>25
タン塩だろ
15: 名刺は切らしておりまして 2021/07/26(月) 22:15:17.96 ID:6cAIMXX8
ホント、たいしたもんじゃない。
そもそもなんで麦飯なの?
タンはあっさりなのにテールスープは妙に脂っこいし、、
定食としての完成度低くないか?
225: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 18:47:00.92 ID:TKDH/DLI
>>15
反応ないねw
17: 名刺は切らしておりまして 2021/07/26(月) 22:20:27.39 ID:UwyAQwbW
ホント何であんなに牛タン持ち上げんだろ
実際、あんまり美味しくないよね
普通にカルビのが好き
カルビ弁当は見掛けるけど牛タン弁当とか殆ど見たこと無い
20: 名刺は切らしておりまして 2021/07/26(月) 22:29:02.27 ID:Aje4cclE
>>17
うまい牛タン食ったことない?
お金ないと美味しいの食べられないよ
21: 名刺は切らしておりまして 2021/07/26(月) 22:31:46.97 ID:6cAIMXX8
>>20
ふつうに焼肉食うよ。
“高い牛タン定食”ってのに魅力感じない。
29: 名刺は切らしておりまして 2021/07/26(月) 22:48:25.84 ID:UwyAQwbW
>>20
自分もあちこちで食ったけど(チェーン店、食い放題は嫌い)
牛タンは何処の店も変わらない

まあ結局、タレの味で決まるとこあるしね
他の部位頼んだ方がマシ

138: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 08:02:16.84 ID:QFTEnNAV
>>33
タレで焼肉なんて誤魔化せるのは事実よ
食い放題で勝手に焼く肉のタレを持参して食ったらそれなりに美味かった
50: 名刺は切らしておりまして 2021/07/26(月) 23:24:02.55 ID:yDm78ghd
>>29
牛タンはタレで食うことないから
一番味の違いわかるだろ
食感も相当違うし
54: 名刺は切らしておりまして 2021/07/26(月) 23:26:38.80 ID:UwyAQwbW
>>50
一応塩タンも食べてるけど、やっぱり旨くない
好みの問題もあるんでない?
63: 名刺は切らしておりまして 2021/07/26(月) 23:42:13.24 ID:GgMdtyfq
>>29
牛タンをタレで出す店なんて聞いたことないぞ
そして牛タンは焼きで味が変わる
24: 名刺は切らしておりまして 2021/07/26(月) 22:36:18.56 ID:tfbH6DAH
豪州に住んでたとき、スーパーでキロ$1,2程度で買って
自分でスライスして食べてたから、ありがたがる理由がワカラン。

ちなみに当時、赤身のブロックが$7,8くらい、ステーキ肉が$8~10くらいだったはず。

86: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 00:37:59.89 ID:kDWR45An
>>24
元々、在日米軍の食べ残しで
大量に舌と尻尾があったから残り物で作った定食らしいじゃん
44: 名刺は切らしておりまして 2021/07/26(月) 23:20:25.64 ID:9l3VYp2E
困ったことに、仙台でも「値段が高ければ美味しい」わけではないんだよね
観光客向けの牛タン屋は値段が高くて味は普通

本当に美味しい牛タン屋は、人生で一度は食べておかないと死んでも死にきれないレベルで美味しい

49: 名刺は切らしておりまして 2021/07/26(月) 23:23:32.66 ID:XLS1pfN4
美味しい美味しい言ってる奴等が具体的に店名を書かない不思議
57: 名刺は切らしておりまして 2021/07/26(月) 23:31:02.06 ID:9l3VYp2E
>>49
25年前に行った時の太助は美味しかったけど、その後仙台を離れて、8年前に行った太助は……
みたいなことがあるので、現時点でどこが美味しいとは言えないw
ごめんねw
66: 名刺は切らしておりまして 2021/07/26(月) 23:43:51.31 ID:zd77Wz1R
>>49
おれは利休だな
昔仙台で食ったけど10数年前に東京進出してきたから今では東京でも食える
焼肉屋の牛タンイメージしてる奴は全然違うぞ
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQqLgO6shrfBrv19AUibEE3EhvxgMCq9-ROiQ&usqp=CAU
69: 名刺は切らしておりまして 2021/07/26(月) 23:53:03.29 ID:J/ahiQBO
>>66
たしかこんなやつもらって食ったけど全然旨くなかった
八丁堀のほうの牛タン麦とろ定食ぐらいかな美味かったの
牛タンの厚切りのやつはまずいって俺の結論
109: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 01:42:34.56 ID:dk9q0M3+
>>66
BSEより前の話だが、仕事で仙台に行ったとき
うまい店といって連れててもらったのが利休だった
あの分厚いのに不思議とかみ切りやすいのに驚いたな
確かに旨かったよ
74: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 00:03:21.11 ID:S1cgenSj
>>49
仙台の有名どころ大抵食べてみた結果

善治郎の真中タンがオススメ

71: 名刺は切らしておりまして 2021/07/26(月) 23:58:09.31 ID:gIn6spTV
30年前牛タンはめちゃ安かった
牛肉を買えなかったので牛タンばかり買っていた
牛タンを名物にした仙台を俺は呪っている
ざまあみろ
75: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 00:04:19.01 ID:6ctpP+2W
>>71
激同
30年より前、仙臺名物とか称して麦とろ飯と抱き合わせて流行らせ出してなかった?
そのもっと前はクズ肉みたいな扱いだったよね
92: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 01:12:36.85 ID:gcn7DtUW
仙台って輸入牛タン以外の名物とか特にないな
94: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 01:15:34.26 ID:HOvDxWDE
>>92
笹かまぼこ
98: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 01:24:20.57 ID:+fvKQ/D8
>>94
観光で行ってもわざわざ食べる魅力が無くなってきたね
同じくお土産としても・・・
110: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 01:44:09.83 ID:dk9q0M3+
>>92
ずんだ餅が意外と旨い
223: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 18:33:48.67 ID:ihkWxw8b
>>92
名物が輸入品とかなんだかなあ
113: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 01:55:36.60 ID:l9jH/fC/
海外ならあっさり値上げしてるだろうね
日本はこういうとき断腸の思いで値上に踏み切る
だからいくら金刷ろうがインフレ出来ないデフレ続きなんだって
貨幣流通量だとかなんだ小難しい理論じゃなく日本人のマインドの問題
打つ手無し世界中がインフレの中日本だけ大安売り状態海外に不動産から会社から軒並み買い漁られる未来しか無いね
197: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 14:49:23.90 ID:ZiOu8cM4
>>113
大企業筆頭に経営者側の資質に問題ありってことだけどな。
114: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 01:57:03.80 ID:bGcron1z
地元民だけどぶっちゃけ不味いからどうでもいいけど同じ金払うならそれ以外のまともな店で飯食った方がマシ
と言うか宮城自体隣県に比べて食い物が不味い
121: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 02:09:38.20 ID:2RnDyPhE
>>114
宮城の周りはお米とかフルーツ類やら岩手牛が有名だもんなぁ…
125: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 02:38:52.05 ID:oxR04rsf
>>114
ロクに美味いもの食ったことない貧乏人が地元語るなよ
115: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 01:57:29.95 ID:vJOc6dNs
牛タンって、要するに牛の特定部位だよね
なんで仙台の専売特許になってるの?
しかもチェーン店レベルだとほぼ輸入牛だろ
仙台の何が関係あるの?
147: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 09:21:33.83 ID:bxIK6gpp
>>115
・戦後進駐米軍が捨てていた部位を安く仕入れ、タレ味付で評判になった店が仙台にあったから
青森のバラ焼きと似たような起源
・主に出張者が評判を広めたこともあり、地元民が皆頻繁に食べてるわけでは無い
・韓国風焼肉屋で出てくる牛タンとは別物
148: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 09:27:04.26 ID:zKBl78XG
>>147
進駐軍の下りは後付や

30年前に広告代理店と商工会が名物作りに頑張っただけ

165: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 12:25:19.35 ID:yBU93BSV
>>147
昭和で仙台の牛タンは聞いたことなかった。
関東でも知られるようになったのは、芸能人がテレビ等で言い始めるようになったここ10年くらい
記憶無いけど、ケンミンショーで取り上げたならその影響デカいだろ
183: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 13:48:35.15 ID:o9Pm0zft
>>165
昭和で仙台名物と言えば笹かまくらいだったよな
仙台=牛タンはメディアが拡げたイメージ
119: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 02:05:10.56 ID:ByksB7KO
牛タンって高速のSAでアイスの冷凍ケースに
一緒に棒のまま入ってる安物のイメージだが
今そんな高級部位なんかw
120: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 02:06:57.64 ID:WXvz3rZX
>>119
どの時代のどの地方の話だ?
昭和30年代の北海道か?
137: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 08:00:49.91 ID:zgJCgAEC
定食屋で298円でたまにあるで
貧困・労働者向けの定食屋だから、地元の人以外は入らんが
164: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 12:23:01.53 ID:EiXeVovh
>>137
それは豚タンじゃね?
141: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 08:15:19.75 ID:zgJCgAEC
1500円牛タン食べてるのは、情報を食べてる観光客だけな
159: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 11:27:43.64 ID:0j4c12mG
アメリカ産を輸入してんだろ仙台名物牛タンて
161: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 11:43:59.23 ID:OkEh/Oz/
仙台ならホヤ食っとけ
169: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 12:44:34.49 ID:SYxPykoV
牛タン定食とか喜んで食うもんでもない
タン塩はまぁ食うけど

タン塩は舌の先っぽのほうで仙台の牛タンは元の方だっけ

214: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 16:43:32.71 ID:laVz68U5
>>169

高い焼き肉屋はタン元で、かつタン下がりを外してある。
安い焼き肉屋はタン下がりがそのまま。
タン先はよっぽど薄くないと硬いよ。

仙台牛たんは普通はタン中、上だとタン元が多いかね。
タン下がりは付いてるところの方が多い気がするね。

196: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 14:39:28.84 ID:CS3NtCwc
きすけの味噌ダレの牛タン好きだけど
それより定食に付いてきた味噌南蛮が好きさぁ
聞いたら山形産だって
207: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 16:06:36.66 ID:phtt90dp
仙台名物「牛タン(アメリカ産)」
213: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 16:40:57.17 ID:yFyhzJAf
東京の本社から仙台支店に出張行ったら
利休とか言う店に連れていかれて
ご馳走になったな
224: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 18:39:22.88 ID:ihkWxw8b
>>213
利休はそういう感じの店だったのか
近くのモール内にもあるけどまだ入った事なかったわ
240: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 21:26:45.68 ID:XTYOb8ut
いったいいつから牛タンが名物になったんだ?
最近だろ?
242: 名刺は切らしておりまして 2021/07/27(火) 21:30:19.31 ID:DvDwy1YZ
>>240
最近は無茶だろw

俺が初めて仙台牛タンを食ったのが、80年代の初めかな?
とりあえず、韓国に日本式の焼肉が流行るのよりは早いw

252: 名刺は切らしておりまして 2021/07/28(水) 02:02:57.38 ID:oHz00TzJ
舌なんて部位の中で一番少ないだろう、そんなの名物にするなよ
253: 名刺は切らしておりまして 2021/07/28(水) 05:52:11.13 ID:NEJm6g0V
輸入品というか肉は調理法によって旨さが変わる アメリカの赤身肉もかなり熟成させるから旨味が凝縮される
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